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ヴォイエッロ ヴォイエッロ パスタ料理

ヴォイエッロは、1879年にジョヴァンニ・ヴォイエッロがカンパーニア州ナポリに設立したパスタメーカーです。

ヴォイエッロのパスタが生まれた場所はヴェスヴィオ火山の麓。
そこでは海と山、両方から風が吹き、「シロッコ(熱風)で作り、トラモンターナ(北風)で乾かせ」という、ヴォイエッロ家に伝わるパスタ作りに最適な気温と湿度が揃った土地でした。

ヴォイエッロ 小麦
1910年頃、王室や貴族たちに広く愛されたヴォイエッロのパスタは、イタリアで全国的な人気となりました。
しかし、1950年代に入ると、ヨーロッパの革命や大戦により、こだわり続けた原料の調達が困難を極め、一部の幸運な美食家の手にしか入らなくなり、“幻のパスタ”と呼ばれるようになりました。
1970年以降になってようやく原料を安定的に調達できるようになり、徐々に生産量を増やし、世界的にも知られるようになりました。

現在では、長年の研究によって種苗会社と共同開発した100%イタリア産でハイプロテインのAUREO小麦を使用し、風味豊かなパスタを生産しています。

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