パーフェクトサントリービール 黒は、パーフェクトサントリービールから登場した日本初（※1）の糖質ゼロ（※2）黒ビールです。パーフェクトサントリービールと同様、上質で深いコクが特長の「ダイヤモンド麦芽」に加え、上品な香ばしさが特長の厳選された「黒麦芽」を一部使用し、ホップの配合比率と醸造条件にこだわることで、黒ビールらしい香りと味わいに仕上げました。

（※1）黒ビールで糖質ゼロを実現した国内で初めての缶商品（2023年7月Mintel GNPDを用いた当社調べ）
（※2）食品表示基準に基づき、100mlあたり0.5g未満を「糖質ゼロ」としています

パーフェクトサントリービールは、糖質ゼロと本格的なビールの味わいを両立するため、製法・素材にこだわっています。その要となるのが、約5年の歳月をかけて開発された「贅沢飲みごたえ〈糖質0〉製法」。
「ダイヤモンド麦芽」を一部使用し、トリプルデコクション製法（※3）で麦芽のうまみを最大限に引き出す「贅沢仕込」と、糖質がゼロになるまでじっくり発酵を行う「贅沢発酵」を組み合わせています。
この独自の発酵技術により、アルコール度数5.5％の力で強い飲みごたえと、糖質ゼロの爽快な後の味を実現しました。

（※3）仕込み釜で麦芽を一気に煮出し、濃厚で芳しい麦汁を抽出する「デコクション」を3回にわたり実施する製法

「ダイヤモンド麦芽」は「ザ・プレミアム・モルツ」や「ザ・プレミアム・モルツ・マスターズドリーム」にも使用されており、ピルスナービールの本場・チェコで伝統的に使われる、上質で深いコクを持つ希少な麦芽です。タンパク質に由来するうまみ成分が豊富に含まれており、ビールに豊かな風味をもたらします。
非常に硬い構造を持つ麦芽のため、手間と時間をかけた仕込によって初めて魅力が引き出せるこの麦芽を一部使用し、贅沢に仕込みました。