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カンティーナ・ディ・モンテフォルテは、ソアーヴェやヴァルポリッチェラで有名なヴェネト州にある協同醸造所。
モンテフォルテ・ダルポーネには、イタリア最大のブドウ畑が広がっています。
1952年に80の生産者によって結成され、カンティーナ・ディ・ソアーヴェとならぶヴェローナで最古の生産者の一つ。
栽培と醸造の伝統を守りながら、技術革新を積極的に取り入れたワイン造りを行っています。

: ワインに独特な味わいを与える、火山性由来の土壌
ヴェローナは、ヴァルポリッチェラ、バルドリーノ、ソアーヴェ、クストーザ、ルガーナの5大産地が近接する銘醸地。
モンテフォルテ・ダルポーネに広がる丘陵は、火山性由来の玄武岩を含む土壌と豊富な水に恵まれ、古代ローマ時代からブドウ栽培とワイン醸造が盛んでした。
穏やかな気候でガルガーネガやトレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ、ピノ・グリージョ、シャルドネなどが栽培され、1200ヘクタールのブドウ畑のうち80％がDOCワイン。
平均樹齢は30年で、特に古い畑のあるソアーヴェ・クラッシコ地区は、ペルゴラ・ヴェロネーゼと呼ばれる棚仕立て。果実は主に手摘みで丁寧に収穫しています。

: 国際コンクールや著名なワイン誌などで高評価を受ける
1990年代にボトリング機械を導入したカンティーナ・ディ・モンテフォルテは、最先端の機器を積極的に取り組み、圧搾や冷却、プレスのオートメーション化に成功しました。
早飲みワインはステンレスタンクで、長熟タイプは大樽やバリックで熟成。高品質のブドウを使って年間400万本のワインを生産しています。
生産者とカンティーナは「伝統と結びついた技術によって素晴らしいワインが出来る」との意識を共有。
カンティーナで8年の修行を積んだ30代半ばのアレッサンドロ・ドナがエノロゴを務めるなど若い世代が新しい技術に挑戦しており、ベルリン・ワイン・トロフィーの金賞を受賞したほか、ガンベロ・ロッソやデカンタなどワイン誌からも高い評価を得ています。

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