町田酒造は、代表銘柄「里の曙」で知られる鹿児島県大島郡龍郷町に本社を置く奄美黒糖焼酎メーカーです。
平成3年に現在の地に工場を新設し、最新鋭の設備を配し「里の曙」を世に出してからひたすら黒糖焼酎の酒質を極めるべく、手塩にかけて熟成した酒のみを商品化しています。
創業以来、優れた技術者を招き入れ常に酒質の安定と向上のために研鑽を重ね品質を追求し続けています。

自社によるサトウキビ栽培、品質の良い黒糖を厳選
町田酒造では、黒糖焼酎造りの要となる黒糖を一般的な黒糖焼酎の比率よりも多く使用。香り高く芳醇な黒糖焼酎になるよう、品質の良い黒糖だけを厳選しています。
また2017年には、黒糖焼酎造りには欠かせないサトウキビを従業員の手によって栽培すること開始しています。
造り手全員が素材から育て作ることから、町田酒造の黒糖焼酎造りがはじまります。

味わいの要となる減圧蒸留と三年貯蔵
里の曙の代名詞と言っても過言ではない製造技術に「減圧蒸留」と「三年貯蔵」があります。
減圧状態のタンクの中でもろみを蒸留する減圧蒸留により、雑味のないさわやかで軽快な口当たりを。そして時間をかけて熟成させる「三年貯蔵」により、まろやかで深みのある味わいを生み出しています。
近代的な大型設備や製造技術でありながらも、焼酎造りはどこまでいっても麹や酵母など生き物相手の仕事。
職人たちは感性を研ぎ澄ませ、常に麹やもろみの状態に気を配りながら製造にあたっています。