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【開催期間】2025年11月15日（土）～ 2026年1月5日（月）

冬のごちそう時間～ワインと楽しむ至福～

冬は多くの食材が旬を迎え、さまざまな味わいを楽しめる季節。食材自体が豊かな旨味を持つからこそ、ワインもまた複雑味のあるものがよく寄り添います。
冬らしいひとときをゆっくりと楽しむ、贅沢なペアリングをご提案いたします。

旬を味わう、5つの食材と5つのワイン

冬はジビエやキノコといった山の恵み、牡蠣やカニ、鰤など海の幸などの食卓を豊かに彩る旬の味覚は非常にバラエティに富んでいます。
こうした旬の恵みはワインと出会うことで新たな表情を見せ、味わいの奥行きや香りのハーモニーを一層際立たせます。
牡蠣のクリーミーさには泡の繊細さを、鴨の芳醇な旨味には赤ワインのしなやかな果実味を。カニや鰤の繊細な味わいも、ワインが寄り添うことで上質なひと皿へと昇華します。
旬の魅力を五感で感じながら、食材とワインが織りなすマリアージュを堪能いただければ幸いです。

鴨鍋

脂ののった鴨肉と旬野菜を、旨味たっぷりの甘辛い出汁でじっくり煮込んだ贅沢な鍋。豊かな香りと深いコクが、心も体も温めます。

ペアリング

豊かな果実味としなやかな酸を持つモンテプルチアーノは、甘辛い出汁と鴨肉のコクを引き立て、口の中で旨味が重なり合います。果実の甘みが出汁の風味と調和し、最後の一口まで楽しめるペアリングです。

牡蠣フライ

旬の牡蠣を厳選し、丁寧に揚げた逸品。香ばしい衣と豊かな旨みが口いっぱいに広がる、冬の人気メニューです。

ペアリング

香ばしく揚げたカキフライの濃厚な旨みを、果実味と程よい酸を持つシャルドネが優しく包み込みます。口の中で広がる牡蠣の風味とタルタルソースの味わい、ワインの柔らかなコクの調和が楽しめます。

ぶりのカルパッチョ

旬のぶりを薄くスライスし、オリーブオイルとレモンで爽やかに仕上げた一皿。口の中でとろける旨味はこの季節ならではです。

ペアリング

脂ののったぶりのカルパッチョに、爽やかな酸とミネラル感が特徴の辛口リースリングを合わせる事で、口の中でぶりのとろける食感と旨味をワインの爽やかな味わいが引き立てるペアリングです。

キノコとトリュフ風味のクリームソースニョッキ

香り高いキノコとトリュフ風味のクリームソースで仕上げたニョッキ。もっちりとした食感のニョッキに、濃厚で芳醇なソースが絡み、この時期らしい贅沢なひと皿に仕上げました。

ペアリング

芳醇なキノコとトリュフの香りが、ピノ・ノワールの赤い果実と森の香りに見事に調和。穏やかな酸が濃厚なクリームソースの味わいを広げます。非常に豊かで贅沢なペアリングです。

冬野菜のポトフ

にんじんや大根、かぶなど冬野菜の旨味をぎゅっと閉じ込めたポトフ。素材の味わいが引き立つ、ほっこりとした冬の一品です。

ペアリング

冬野菜のやさしい甘みと出汁の旨味が溶け込んだポトフは、繊細な泡立ちと果実味のあるブランドノワールと好相性。口の中で野菜の甘みが泡にふわりと包まれ、軽やかに味わいが広がります。

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