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地ビール飛騨

地ビール飛騨は飛騨の大自然、大地と太陽の恵みを受け、飛騨の人たちの手で造る地ビールです。
全国で最も小さいビール工房として、飛騨にこだわり、環境にもこだわり、使用する酵母やホップ、オリジナル商品の開発など、作り手のこだわりを大切に地ビール造りを行っています。
そして、生きた酵母が与える香りや味を大切に、無ろ過・非加熱処理で本物の生ビールの美味しさを伝えてくれます。
飛騨の小さな工房で造る、小さな工房だから出来るこだわりの味を追求しています。

仕込みはまず、お湯に麦芽を加え、麦のうまみ成分を全て出し切るために徐々に温度を上げながら3時間煮込みます。
その後、澄んだ麦汁をとるために4時間かけてろ過し、透明な麦汁にします。麦汁にホップを加え煮沸させ煮込むことで、ビール特有の香りと苦みが生まれます。
アルコール度を調整し、凝固したタンパク質を取り除いて透明な麦汁を造り、ビール酵母を加え、麦汁中の糖分をアルコールと炭酸ガスに分解させ、その後低温で熟成させ完成していきます。
これらの数々の手間の掛かる作業を惜しまず醸すことで本物のビールは生まれていきます。
地ビール飛騨が造る地ビールは完全に透明ではありません。
それは、生きた酵母のチカラ、フレッシュさを大切に無ろ過のまま樽詰め、瓶詰めしているからです。
生きた酵母は、フレッシュな香りを与え、ビール特有の豊かな風味とさっぱりとした喉越しを与えてくれます。
また、生きた酵母は腸を整えてくれたり、しわやくすみ、骨がもろくなるなどの老化現象を抑制する作用など様々な体をケアする働きを持っていると言われています。
こだわって造られた地ビール飛騨の地ビールは自然の恵みをふんだんに詰め込んだ美味しいビールに仕上がります。

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