シュロス・ヴォーは、ラインガウのトップの場所で単一畑のスパークリングワインを造る生産者。妥協ない職人技で、高品質の瓶内二次発酵スパークリングを生み出しています。
1868年、ベルリンに設立されたシュロス・ヴォーは、モーゼルのシャトーを購入し、数年後には有名なゼクトの生産者へと成長。ブドウ畑を拡大するも、戦時中にこの地域はフランスの一部となってしまい、ライン川沿いのエルトビルへ移ることとなります。そこでラインガウスタイルのスパークリング造りに特化していきました。
- ドイツの伝統的な農法による丁寧なブドウ造り
ラインガウのトップ地域に6haのリースリングと1haのピノ・ノワール(シュペートブルグンダー)の自社畑を所有。この地域特有の粘板岩由来のミネラルを多く含む土壌で、気候は温暖で乾燥したミクロクリマ。ドイツの伝統的な農法に従いブドウ樹を剪定、ブドウ樹の横には草やハーブ、豆類を植えています。
ブドウは収量を調整し、収穫は厳しく選別しながら手摘みで行なうため、リースリング全種の収穫期間は約4週間にまで及びます。
- 特定のテロワール、ミクロクリマを完璧に表現
特定のテロワール、ミクロクリマを完璧にスパークリングワインに表現することを目標にしています。
同じ品種でも別々の日に収穫し、バリックやトノー、大樽、ステンレスタンクなど全て異なる容器で発酵させ、自然発酵やマロラクティック発酵など異なる製法を用いて醸造。
同じ地域、ヴィンテージ、ブドウから幅広いレンジのワインが造られ、それらをブレンドすることでより幅広い層、スケールの大きい、複雑なリザーブワインを造りだしています。
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サクラ・アワード2020/Wゴールド受賞
ドイツの高級店で取り扱われる
繊細でエレガントなスパークリング
SCHLOSS VAUX
Cuvee Vaux BRUT
シュロス ヴォー
キュヴェ ヴォー ブリュット
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サクラ・アワード2020/Wゴールド受賞
ドイツの高級店で取り扱われる
繊細でエレガントなスパークリング
SCHLOSS VAUX
Cuvee Vaux BRUT
シュロス ヴォー
キュヴェ ヴォー ブリュット
シュロス・ヴォー・キュヴェ・ヴォー・ブリュットは、ミュンヘンやベルリンの高級店でも取り扱われている1本。
ドイツ連邦大統領の就任後期がスタートする時など、特別な席に提供されているスパークリングワインです。
ファルツやナーエ、ラインヘッセンの畑で栽培された樹齢約20年のブドウを使用。
培養酵母を用い、3~4週間アルコール醗酵。全ての澱とともに約3ヶ月熟成させ、1月の澱引きの後上質な澱とともにさらに3~4ヶ月熟成させています。
淡い黄色の色合いに、非常に繊細で持続性のある泡。
熟したリンゴなどの黄色いフルーツやナッツ、赤い果実を思わせるほのかにアロマティックで心地よい香り、焼き立てパンの繊細でエレガントな香りも感じられます。
クリーミーで生き生きとした味わいと、なめらかでバランスのよいエレガントな余韻が楽しめます。
■サクラ・アワード2020/ダイヤモンドトロフィー受賞
■サクラ・アワード2020/タブルゴールド受賞