ブルゴーニュワインの神と謳われたアンリ・ジャイエ氏を叔父に持つエマニュエル・ルジェ氏。
彼はジャイエ氏の元で教えを受けながら共にワイン造りを行ってきました。エマニュエル氏はジャイエ氏の教えを受け継いだ真の後継者と言われています。
そして現在、叔父の教えを尊重した最高品質のものを造るという姿勢を貫くエマニュエル氏は、非常に繊細で芸術とも言えるワイン造りを行っています。
2005年からはエマニュエル氏の長男であるニコラ氏が自分のラベルでワイン造りを始めており、2009年から次男のギョーム氏もワイン造りを補佐しています。
- 自然な栽培が生み出すブドウ本来のピュアさを表現
ブドウ栽培に関してもアンリ・ジャイエ氏の哲学をしっかりと受け継ぎ、ブドウは出来るだけ自然な方法で栽培しています。
ブドウの収穫は早すぎても遅すぎてもいけないため、その年にとって適切な収穫時期を見極め、収穫量を厳しく抑制することを心掛けています。
手摘みで収穫したブドウは100%除梗。ピノ・ノワールのアロマと色調を引き出すため低温浸漬を行ってからコンクリートタンクで15～20日間かけてアルコール発酵し、20ヶ月間樽熟成されます。
その後はフィルターを通さずにボトリングする事で、樽の風味が完全に溶け込んだ濃厚かつ複雑味を備えたワインに仕上がります。
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