本当においしい豆乳をお届けしたい。発売当初からの変わらぬ想いのもと、「ひとつ上のおいしさ」をさらに進化させるためにたどりついた国産プレミアム大豆「るりさやか｣。
まだ収穫量も少なく､希少なオンリーワン大豆を使うことでコクがあるのに絹のような飲み心地、澄んだ味わいを実現し、これまでを越える『ひとつ上の豆乳』が生まれました。
「おいしい」だけで、できている。新しい『ひとつ上の豆乳』を皆さまへお届けします。

開発秘話
大豆という栄養価の高い優れた食材を摂取していただくために、いかにおいしい豆乳をつくるか。その想いで試行錯誤しながら豆乳づくりを続けてきました。豆乳の不快味となる大豆の酵素リポキシゲナーゼが作り出す青臭みを消すために、何度も製法を改善。豆乳に合った大豆を求めて既存の品種はもちろん、育種家の協力を仰いで新品種を試し、たどりついたのが農研機構（国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構）が育成した「きぬさやか」です。「きぬさやか」は大豆の青臭みの原因となるリポキシゲナーゼ、さらに収れん味となるグループAアセチルサポニンを持たず、これを使えばもっと豆乳がおいしくなると考えたことが、初代『ひとつ上の豆乳』の誕生につながりました。

2021年9月　シリーズフルリニューアル
『ひとつ上の豆乳』が誕生したのは、2009年。豆乳のおいしさを左右する大豆に着目し、青臭みの原因となる酵素や強い渋みを感じる成分を持たない「きぬさやか」の採用により、ひとつ上のおいしさを提案しました。
2016年のリニューアルを経て、今回2021年のフルリニューアルでは、コクがありながら雑味のない澄んだ味わいの新品種「すみさやか」を加え「きぬさやか」「すみさやか」という2品種の国産プレミアム大豆をブレンドした「るりさやか」を使用。マルサンだけのオンリーワン大豆により本当のおいしさをさらに極めた、新しい『ひとつ上の豆乳』を生み出しています。

目指す味わいを共有し試作を繰り返して実現した本当においしい豆乳
豆乳飲料の開発では、いかに『ひとつ上の豆乳』らしい高級感を表現するかがポイントでした。
「ココア」はガーナ産カカオ豆100％のココアパウダーを使用し、ほろ苦さと甘さのバランスが絶妙な味わいを目指しました。「白桃」は一緒に桃を食べてはジューシー感を検討するなど、試行錯誤しながら開発を進めました。「紅茶」はいろいろな茶葉を煮出して何杯も飲み、最終的にはオリジナルブレンドに。いずれも苦労しましたが、ひとつ上のおいしさが出せたと思っています。

地球の未来のために
『ひとつ上の豆乳』では、マルサンアイでは初めてバイオマスプラスチックを25％以上配合したバイオマスプラストローを採用しました。マルサンアイの企業姿勢を示すことで業界を動かし、少しでも地球環境に貢献したいと考えています。
そもそも大豆は根の部分にある根粒菌が大気中の窒素を栄養源にたんぱく質を作っています。自然界の成分で育つので、カーボンニュートラルの考え方に沿う循環社会に合った植物と言えるんです。将来の食糧難が心配される今、重要なたんぱく源となる大豆の魅力をもっと発信していくことも企業としての使命です。今後も大豆のおいしさを追求し、多くの方に豆乳を楽しんでいただくことが、地球の未来にもつながると信じています。

和三盆の上品でやわらかな甘み
こだわりの3つの原材料のみでつくる
国産プレミアム大豆の調製豆乳
marusan ひとつ上の豆乳
マルサン 調製豆乳 和三盆仕立て

和三盆の上品でやわらかな甘み
こだわりの3つの原材料のみでつくる
国産プレミアム大豆の調製豆乳
marusan ひとつ上の豆乳
マルサン 調製豆乳 和三盆仕立て

マルサン ひとつ上の豆乳 調製豆乳和三盆仕立ては、上品でやわらかな甘みの和三盆で仕上げられた、やさしい味わいの調製豆乳。
原材料はシンプルに、国産プレミアム大豆「るりさやか」、徳島県産「和三盆」、沖縄県産の塩「青い海」の3つのみ。
「るりさやか」の味わいと和三盆の上品な甘みを活かすために最適な固形成分8％の調製豆乳です。