明治23年（1890年）、西南戦争から親族四人のうちただひとり生き残った塚田祐介によって米どころとして有名な北薩の塔之原天神地区に塚田醸造場を創業したのが歴史の始まりです。
玄米と黄麹を原料に造られる玄米焼酎「つかだ」の製造を開始し、明治35年（1902年）には第一回薩摩郡焼酎品評会において一等賞を受賞。以後も数々の賞歴が続きました。
その後、第二次世界大戦によってやむなく休業へと追い込まれてしまいますが、昭和22年（1947年）に4代目塚田定清によって焼酎製造を再開。
焼酎が熟成によって洗練されることに着目していた塚田は、新しい焼酎造りに向けた研究と挑戦のため鹿児島へと戻り、昭和54年（1979年）に田苑酒造と名を改め、これまでの鹿児島にない蒸留所としての再出発をはかります。
長年培ってきた技術力に加え最新の設備を導入する事で樽貯蔵酒の研究開発が加速し、昭和57年（1982年）に日本初となる「樽貯蔵麦焼酎」が完成。また、音楽仕込みの技術も開発し独自の焼酎造りを究めていくなど、世界を知り、世界に認められる蔵元としてこれからも、日本が誇る蒸留酒「焼酎」の可能性をどこまでも追求し続けています。
- 熟成の神秘と時間のロマン「こだわりの長期貯蔵焼酎」
蔵に整然と並ぶ樽の数は約5,000本。薄暗い蔵の中で眠る長い時間だけが焼酎に人知のおよばぬ熟成をもたらします。
手間のかかる長期貯蔵焼酎は一般に特別な製品とされますが、田苑酒造では7割を超える製品が長期貯蔵によるもの。
樽貯蔵麦焼酎のパイオニアとしてのDNAを受け継ぎ、長期貯蔵ノウハウを蓄積してきました。
熟成は樽・甕（かめ）・タンクを使い分ける事で、それぞれが異なった香りや風味を備え味わいに深みを与えています。
- クラシック音楽による「音楽仕込み」
田苑酒造ではトランスデューサという特殊なスピーカーによって音楽の信号を振動に変換して伝える体感音響技術を採用しています。
これは音楽の刺激によって発酵を促し、貯蔵時には熟成の効果を高めるのが目的です。
現在、トランスデューサ1,112個を稼働させ、もろみの一次仕込みで5〜6日、製品の瓶詰め前の貯蔵で2週間、音楽仕込みを行っています。
音楽を聴かせる前の焼酎はアルコール分子と水分子がそれぞれの集団を形成していますが、音楽の刺激が加わると分子の集団が壊れて小さくなり、アルコール分子のまわりを水分子がやさしく包み込む事でアルコールの刺激を感じない、まろやかな焼酎に仕上がります。
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オーク樽に由来する甘さが
絶妙にマッチするフルーティな味わい
貯蔵という名の美しい琥珀の芋焼酎
DEN-EN ENVELHECIDA
本格焼酎 田苑 エンヴェレシーダ 40度
樽貯蔵芋焼酎
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オーク樽に由来する甘さが
絶妙にマッチするフルーティな味わい
貯蔵という名の美しい琥珀の芋焼酎
DEN-EN ENVELHECIDA
本格焼酎 田苑 エンヴェレシーダ 40度
樽貯蔵芋焼酎
本物の樽貯蔵芋焼酎を創りたいという情熱から誕生した田苑エンヴェレシーダ。名前のENVELHECIDA（エンヴェレシーダ）とはポルトガル語で「貯蔵」を意味します。
クラシックの名曲を聴かせながら焼酎を育てる「音楽仕込み」を採用。
ウイスキーの貯蔵に使われるホワイトオーク樽の内側をほどよく焦がしてオーク材の成分を引き出しています。
全量（100%）に3年以上貯蔵した原酒を使用しており、長い眠りの中で焼酎の琥珀色はいっそう輝きを増し、甘い香りを育み、まろやかで深みのある味わいへと熟成を遂げています。
■東京ウイスキー・スピリッツ・コンペティション2021/焼酎部門最高金賞受賞
■インターナショナル・ワイン&
スピリッツ・コンペティション2021/金賞受賞
