1890年、シャンパーニュの中心都市ランスの南東に位置するリリー・ラ・モンターニュ村で創業された「ドメーヌ・ヴィルマール」。
創業以来「テロワールへの敬意」というファミリーの理念を守り続けています。
1990年に若き当主、ローラン・ヴィルマール氏が伝統を継承し究極の有機農法といわれるビオロジックによる栽培と徹底した収量制限を施し、高い品質を誇るブドウを生産しています。
ヴィルマールの造りだすシャンパーニュの品質を他の生産者から際立たせているのが同家伝統の木樽による発酵と熟成です。
シャンパーニュ全土においてもクリュッグやジャック・セロスといった名門のみが時に取り入れる製法で、その卓越した樽使いから、多くのシャンパーニュ通に愛され、レコルタン・マニピュランのクリュッグと絶賛されるシャンパーニュを産出しています。
別格のワインだけが持つ気品と風格を纏う同家のシャンパーニュは、フランス国内の数多くの星付レストランがその少ない生産量を競ってオンリストするほど。
ビオロジック栽培でテロワールの個性にこだわったブドウ、そして伝統の木樽熟成が生み出すヴィルマールのシャンパーニュは、他の名立たる生産者から一線を画す評価で愛され続けています。
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樹齢50年の古木で造るキュヴェ
熟成してなお鮮度を失わない
爽快ながら熟した複雑さのある1本
Domaine Vilmart & Cie
CHAMPAGNE PREMIER CRU
Rilly la Montagne
GRAND CELLIER D'OR
ドメーヌ ヴィルマール シャンパーニュ プルミエ クリュ
リリー ラ モンターニュ グラン セリエ ドール
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樹齢50年の古木で造るキュヴェ
熟成してなお鮮度を失わない
爽快ながら熟した複雑さのある1本
Domaine Vilmart & Cie
CHAMPAGNE PREMIER CRU
Rilly la Montagne
GRAND CELLIER D'OR
ドメーヌ ヴィルマール シャンパーニュ プルミエ クリュ
リリー ラ モンターニュ グラン セリエ ドール
ドメーヌ・ヴィルマール・シャンパーニュ・プルミエ・クリュ・リリー・ラ・モンターニュ・グラン・セリエ・ドールは、熟成してなお鮮度を失わず爽快で、デリケートながらディテールに富んだ味わいのシャンパーニュです。
樹齢50年の古木ブドウから造られるキュヴェ。マロラクティック醗酵は行わず、42ヶ月にも及ぶ瓶熟成を経た後リリースします。
生き生きとした果実のアロマに、溶かしバターやカスタード、カルダモンやコショウの香りがダイレクトに香り、ミネラルやナッツのフレーバーが続きます。
溌剌とした自然の酸が生かされたシャープな酸を感じさせながらも、よく熟した、複雑さもある個性的な味わい。