大分県宇佐市安心院町にてワイン造りを行うワイナリー安心院葡萄酒工房。

光が変われば味わいが変わり、土が異なれば味わいが異なる「ワインは原料のブドウを育む風土からの大きな贈り物」という理念のもとワイン造りを実践。朝霧が立ちこめる、昼と夜の温度差の激しい安心院盆地で、特有の気候風土を活かしたプドウの研究と栽培を行っています。

安心院が造り出すワインは、日本ワインコンクールにて金賞を受賞するなど高い品質を誇り、多くの人々に愛されています。
また、新たなブドウ品種の栽培研究や醸造技術のいっそうの向上に取り組むなど、日本有数のワイナリーを目指して日々邁進しています。

日本ワインコンクール金賞受賞(VT2012)
国内では珍しい瓶内2次発酵で造られた
果実の香りに溢れる辛口スパークリング
AJIMU BUDOUSHU KOUBOU
AJIMU SPARKLING WINE
安心院(あじむ)
スパークリング ワイン

日本ワインコンクール金賞受賞(VT2012)
国内では珍しい瓶内2次発酵で造られた
果実の香りに溢れる辛口スパークリング
AJIMU BUDOUSHU KOUBOU
AJIMU SPARKLING WINE
安心院(あじむ)
スパークリング ワイン

安心院で収穫されたシャルドネを100％使用した安心院スパークリング。
国内では珍しい瓶内2次発酵で製造されています。

酵母からの風味を引き出し、よりクリーミーな泡立ちになるように瓶内で発酵させ、さらに1年以上の瓶内熟成。
その後デゴルジュマン（澱の除去）で酵母を取り除いて仕上げた辛口スパークリングワインです。

輝きのある黄金色。
桃やライチ、洋ナシのような果実のアロマにアールグレイのようなフローラル香が広がります。
さらに酵母やMLF由来のバターやトーストの香りもしっかりと感じられます。
柔らかい酸味が骨格となり、旨味とほのかな甘味が心地よい余韻として楽しめます。

■日本ワインコンクール
　/金賞受賞(VT2012)
　/金賞受賞(VT2011）