SINGLE GRAIN WHISKY NEW BORN （シングルグレーンウイスキーニューボーン）2024 日光街道小山蒸溜所西堀酒造の正規販売店ニューボーンウイスキージャパニーズウイスキー栃木県

栃木の酒蔵が生んだ新たな一滴、クラフトウイスキーの誕生
酒蔵・西堀酒造が新たに手がけるクラフトウイスキーの蒸溜所です。
2022年、歴史ある旧精米所を改装し、新たにウイスキー製造免許を取得したことで、ウイスキーやジン、ウォッカなど、さまざまなスピリッツの製造を開始しました。
「量より質」を重視し、日本酒造りで培った発酵や蒸留の技術を活かした蒸溜所は、日光連山の自然伏流水を用い、地元ならではの素材を駆使して、新しいスタイルの日本産クラフトウイスキーを生み出しています。

: 明治五年創業の酒蔵、革新と伝統の融合
西堀酒造は栃木県小山市に1872年（明治5年）創業し、長きにわたり日本酒造りの伝統を守り続けてきた老舗酒蔵です。
代表銘柄「門外不出」や「若盛」をはじめとする日本酒は、南部杜氏から受け継いだ伝統製法をもとに、国内外で高く評価されています。
日光街道小山蒸溜所は、創業当初から湧き出る井戸水を使用し、伝統的な日本酒造りに根ざした新しい蒸溜酒を展開しています。
「伝統と革新の融合」を掲げ、日本酒造りで培った知見を活かし、地元に根ざした新たな酒造りに挑戦しています。

: 清酒酵母が生む唯一無二の香りと味わい
日光街道小山蒸溜所では、日本酒造りで使用される清酒酵母を用いて発酵を行い、日本酒蔵ならではの風味を持つウイスキーを生み出しています。
通常のディスティラー酵母ではなく、清酒酵母を使用することで、フローラルで奥深い香りが実現され、さらに発酵工程には精米時に得られる酒米の米粉も加え、日本酒造りの技術を余すことなく発揮しています。
蒸留にはステンレス製の減圧蒸留器を採用し、香り豊かな酒質が特徴のスピリッツも製造。栃木ならではの素材と製法で、個性あるクラフトウイスキーを楽しめます。

: 「中硬水」の仕込み水と減圧蒸留が紡ぐ芳醇な味わい
ウイスキー造りに用いられる仕込み水は、日光連山の自然伏流水。
この「中硬水」を使い、日光街道小山蒸溜所ならではのふくよかな味わいが生まれます。
また、蒸留器には特別に改造した国産ステンレス製の減圧蒸留器を採用。減圧蒸留は、清酒酵母の持つ香気成分を引き出し、クリーンで豊かな酒質を実現しています。
さらに日本酒製造で出る米粉や酒粕も再利用し、持続可能な酒造りにも力を注いでいます。

: 確かな技術が紡ぐ受賞歴と挑戦の精神
西堀酒造は、国内外の酒類コンテストで数多くの受賞歴を誇り、2023年には全国新酒鑑評会で金賞を獲得しました。
また、南部杜氏自醸清酒鑑評会優等賞や関東経済産業局長賞など、品質と革新性の両面で高い評価を得ています。
さらに、古代米100%の純米酒や世界初のLED発酵、海底熟成酒の開発など、日本酒造りの枠を超えた革新を続けており、その意欲はクラフトウイスキーの製造にも生かされています。
西堀酒造の確かな技術と挑戦の精神が詰まったウイスキーは、栃木から世界へと新たな風を吹き込んでいます。

清酒酵母と酒米（吟醸粉）を 使用した独自の風味 日本にこだわったニューボーン NIKKO KAIDO OYAMA DISTILLERY SINGLE GRAIN WHISKY NEW BORN JAPANESE WHISKY 日光街道小山蒸溜所 シングルグレーンウイスキーニューボーン 2024 ジャパニーズウイスキー

清酒酵母と酒米（吟醸粉）を
使用した独自の風味
日本にこだわったニューボーン
NIKKO KAIDO
OYAMA DISTILLERY
SINGLE GRAIN WHISKY
NEW BORN
JAPANESE WHISKY
日光街道小山蒸溜所
シングルグレーンウイスキーニューボーン 2024
ジャパニーズウイスキー

日光街道小山蒸溜所は、2022年の夏に初めて蒸留を開始してから2年を迎え、2024年10月に待望の2年熟成ニューボーンウイスキーをリリースしました。
純国産の清酒酵母を100%使用し、銅板加工した国産ステンレス製蒸留器で蒸留工程の一部に減圧蒸留を採用しています。
グレーンウイスキーは酒米（吟醸粉）を穀類原料として使用し、独自の風味を引き出しています。
ノンピート麦芽、穀類(グレーン)は酒米(吟醸粉)を原料としたニューポットを、EXバーボンバレルで熟成。蒸溜所の樽貯蔵庫にて26ヶ月の熟成を経た樽から選抜し、ヴァッティングしています。限定1200本（シリアルナンバー記載）