ドメーヌ セラファン ペール エ フィス ジュヴレ シャンベルタンの通信販売 赤ワイン ブルゴーニュ フランス

その歴史は1947年に初代スタニスラス・セラファンが設立したことから始まります。1960年代から息子クリスチャンが参画したことによってワインの品質が向上。徐々に畑を買い足し、現在、シャルム・シャンベルタンを筆頭に優良畑を含む合計約5.3haを所有しています。

畑では冬から春にかけて厳しい選定と芽かきを行い、さらに夏にグリーンハーヴェストを行うことで徹底的に収量が抑えられています。
ブドウは完全除梗され、一番下のキュヴェ以外は全て新樽で熟成。ワインがこれほど高い新樽率に耐えられるのは、畑での厳格な作業によって、力強く凝縮した高品質なブドウが生まれるからです。
その結果、ストラクチャーのしっかりした、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なワインが生まれます。これらは熟成を経ることで果実の甘みとともにテロワールの個性が表れます。

クリスチャンは現在、表向きでは引退宣言をしていますが、姪のフレデリック・バショテを指導しつつ、今なおワイン造りに取り組んでいます。
フレデリックは先代のやり方を踏襲することに重きを置き、ブルゴーニュのプロフェッショナル達から先代と変わらぬ高い評価を受けており、素晴らしいワインを生み出し続けています。

樹齢約30年の古樹で造られる
素晴らしい酸味と豊かな果実味
滑らかな渋みを楽しめる1本
DOMAINE SERAFIN PERE ET FILS
GEVREY CHAMBERTIN
ドメーヌ セラファン ペール エ フィス
ジュヴレ シャンベルタン

樹齢約30年の古樹で造られる
素晴らしい酸味と豊かな果実味
滑らかな渋みを楽しめる1本
DOMAINE SERAFIN PERE ET FILS
GEVREY CHAMBERTIN
ドメーヌ セラファン ペール エ フィス
ジュヴレ シャンベルタン

セラファン・ペール・エ・フィス・ジュヴレ・シャンベルタンは、樹齢30年のブドウを使用して造られた、複雑味と絹のような滑らかさが堪能できるドメーヌの魅力が詰まった赤ワインです。
国道74号線に近い場所に位置する「Roncevie（ロンスヴィ）」、「Aux Etelois（オー・エトロワ）」、「Creux Brouillard（クルー・ブルイヤール）」など5区画のブドウを使用しています。
収穫は手摘みで行いブドウは厳格に選果されます。低温浸漬する事でブドウの色素とアロマを抽出してステンレスタンクで発酵。
新樽比率70%で樽熟成され、そのまま無濾過・無清澄で瓶詰しています。

酸味が素晴らしく豊かな果実味で透明感があり、しっかりとしたミネラルが感じれます。
滑らかな渋みで、タッチも柔らかくなりやすいのでヴィンテージによってはブルゴーニュ・ルージュよりも早く楽しむことができます。