ドメーヌ セラファン ペール エ フィス ジュヴレ シャンベルタン ヴィエーユ ヴィーニュの通信販売 赤ワイン ブルゴーニュ フランス

その歴史は1947年に初代スタニスラス・セラファンが設立したことから始まります。1960年代から息子クリスチャンが参画したことによってワインの品質が向上。徐々に畑を買い足し、現在、シャルム・シャンベルタンを筆頭に優良畑を含む合計約5.3haを所有しています。

畑では冬から春にかけて厳しい選定と芽かきを行い、さらに夏にグリーンハーヴェストを行うことで徹底的に収量が抑えられています。
ブドウは完全除梗され、一番下のキュヴェ以外は全て新樽で熟成。ワインがこれほど高い新樽率に耐えられるのは、畑での厳格な作業によって、力強く凝縮した高品質なブドウが生まれるからです。
その結果、ストラクチャーのしっかりした、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なワインが生まれます。これらは熟成を経ることで果実の甘みとともにテロワールの個性が表れます。

クリスチャンは現在、表向きでは引退宣言をしていますが、姪のフレデリック・バショテを指導しつつ、今なおワイン造りに取り組んでいます。
フレデリックは先代のやり方を踏襲することに重きを置き、ブルゴーニュのプロフェッショナル達から先代と変わらぬ高い評価を受けており、素晴らしいワインを生み出し続けています。

1級畑に隣接する古木を使用
果実味、酸、旨みが凝縮している
男性的なイメージのワイン
DOMAINE SERAFIN PERE ET FILS
GEVREY CHAMBERTIN
Vieilles Vignes
ドメーヌ セラファン ペール エ フィス
ジュヴレ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ

1級畑に隣接する古木を使用
果実味、酸、旨みが凝縮している
男性的なイメージのワイン
DOMAINE SERAFIN PERE ET FILS
GEVREY CHAMBERTIN
Vieilles Vignes
ドメーヌ セラファン ペール エ フィス
ジュヴレ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ

セラファン・ペール・エ・フィス・ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュは、樹齢約60年という古木ブドウを贅沢に使用して造られた赤ワインです。
ドメーヌが所有するジュヴレ・シャンベルタン・ヴィラージュの畑の中でも「Au Belle（オ・ベレ）」、「Vignes Belles（ヴィーニュ・ベル）」、「En Champs（アン・シャン）」など、1級区画に隣接する古木を中心に7区画のブドウが使われています。
収穫は手摘みで行いブドウは厳格に選果されます。低温浸漬する事でブドウの色素とアロマを抽出してステンレスタンクで発酵。
新樽比率100%で樽熟成され、そのまま無濾過・無清澄で瓶詰しています。

果実味と酸、旨味が凝縮していて力強い男性的なイメージのワインに仕上がっています。
古木のブドウ、新樽熟成の影響もあってタニックで凝縮感があるため、更なる熟成のポテンシャルを備えています。