シモン ビーズ ブルゴーニュ アカチャの通信販売 ワイン ブルゴーニュ フランス

シモン・ビーズは、1880年に創設した由緒あるドメーヌです。ブルゴーニュのサヴィニー村でビーズ家の初代当主が、わずかばかりの畑を耕作してブドウ栽培を始めた事にドメーヌの歴史が始まりました。
1950年に孫である3代目シモンがドメーヌを継承すると改革を実施。醸造家としての才能にも恵まれた彼はブドウ栽培のみに留まらず、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意しました。
以来、シモン・ビーズのワインは高い評価を受け、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていきました。

そして、1972年に3代目シモンの息子パトリック氏がドメーヌを引き継ぎブドウ畑が大きく拡張されます。
1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白2つのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールへ広がります。

そして1998年、パトリック氏はフランス農業銀行で働いていた日本人女性の伊藤千砂女史と結婚。
銀行時代に培った知識と語学力で夫をサポートし、販路を海外に広げるなど、ドメーヌの更なる飛躍に貢献しました。

現在は、2013年に事故により亡くなったパトリック氏に代わり、パトリック氏の妻、千砂・ビーズ女史とパトリック氏の妹で三女のマリエル・グリヴォ女史の2人がシモン・ビーズの5代目に就任。
マリエル女史は、ヴォーヌ・ロマネの名門ジャン・グリヴォへと嫁いでおり、ワインに精通し、生前パトリック氏と一緒にドメーヌの仕事もしていました。
また、千砂・ビーズ女史の進言によりビオディナミ農法を一級畑レ・セルパンティエールの畑で採用。
ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わり、2008年から「ワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は語っています。

ワイン造りは今も昔も変わらず、白ワインは収穫後にブドウをすぐに圧搾し、12時間のデブルバージュ（沈殿）。
小樽に移して発酵させ、クリマに応じて6～12ヶ月間樽熟成されます。
新樽率は15～30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用しています。
赤ワインの醸造は古典的な醸造方法を採用。収穫したブドウは基本的に100％全房発酵させます。
ソフトプレス後に木製タンクで発酵を行い、その後オーク樽で熟成されます。新樽率はきわめて低く（全く使用しない場合も）、無濾過にて瓶詰めを行い、極力ブドウ本来の味わいとテロワールの個性を体現したワイン造りを実践しています。

ビターな余韻が心地よい
SO2無添加で造る、ドメーヌの
こだわりが詰まった自然派ワイン
Simon Bize
Bourgogne AKATCHA
シモン ビーズ
ブルゴーニュ アカチャ

ビターな余韻が心地よい
SO2無添加で造る、ドメーヌの
こだわりが詰まった自然派ワイン
Simon Bize
Bourgogne AKATCHA
シモン ビーズ
ブルゴーニュ アカチャ

1880年に創立した歴史ある老舗ドメーヌ、シモン・ビーズが手掛けるローマ字シリーズのワイン。
ビオディナミ農法を取り入れ、将来的には全て移行していく中で2018年ヴィンテージから試験的に造り始めたのがこのローマ字シリーズです。
ブルゴーニュ・アカチャは、Les-Champlains（レ・シャンプラン）の区画のブドウを使用しており、champは畑、plainは満ちた、という意味でその名が示すように表土が厚いことが特徴です。
ステンレスタンクを使用して発酵後、9～12ヶ月間樽熟成を行います。
亜硫酸塩（SO2）無添加という、ドメーヌのこだわりが詰まった自然派ワインに仕上がっています。
※亜硫酸塩（SO2）について、人為的には添加していませんが、醸造過程において自然に発生するSO2が含まれます。

洋梨やアプリコットを思わせる果実の香りに、スパイスを伴うニュアンスが漂います。
少し甘みを感じる果実味に穏やかな酸とミネラル感が見事に共存し、アフターはビターで心地よい余韻に包まれます。