ヴェネト州ヴェローナ市の東に位置するソアーヴェは同名の白ワインの生産で世界的に有名な町です。
町の北東部分にソアーヴェクラッシコ地区が広がっており、その中心部にピエロパン家があります。

創業は1890年。現オーナーのレオニルド・ピエロパン氏の祖々父にあたるレオニルド・シニアがこの地に本格的にワイナリーを設立し、またデザートワインとして高い評価を得ている"レチョート・ディ・ソアーヴェ"を造り出しました。
また創業以来、ピエロパンは一房たりとも協同組合にブドウを売らず、自社醸造にこだわってきました。栽培農家が生産する8割のブドウが組合に持ち込まれるソアーヴェにおいては、それはとても稀有な存在です。

当主のレオニルド氏は1968年、この地では珍しくエノロゴの資格をとり近代的な醸造法を取り入れ、現在、二人の息子がそれぞれ醸造学と農学を修め、カンティーナのさらなる発展に取り組んでいます。
世代を経て、レオニルドの天才的といえる醸造技術と数々の優れたアイデアをで、今日ではピエロパン社のソァーヴェは群を抜く品質を持って高い評価を世界中で得るに至っています。

現在、ピエロパン社では、カルヴァリーノ、ラ・ロッカという2つの畑名入りクリュ・ワインとスタンダード・ソアヴェ、レチョート・ディ・ソアヴェと甘口のパッシート、近年新たに赤ワインの生産も始めています。

春まで乾燥させたブドウで造る
上品な香りと甘さのデザートワイン
特にゴルゴンゾーラと相性抜群
PIEROPAN
Recioto di Soave Le Colombare
ピエロパン
レチョート ディ ソアーヴェ レ コロンバーレ

春まで乾燥させたブドウで造る
上品な香りと甘さのデザートワイン
特にゴルゴンゾーラと相性抜群
PIEROPAN
Recioto di Soave Le Colombare
ピエロパン
レチョート ディ ソアーヴェ レ コロンバーレ

レチョート・ディ・ソアーヴェ・レ・コロンバーレは、高級白ワインの名高い造り手ピエロパンが手掛けるデザートワイン。

ブドウは完熟度が最も高く優れたもののみを選んで丁寧に手摘み。
小ケースを使って乾燥室に運び、翌年春先まで乾燥させます。
除梗しソフトプレスしたブドウを、ガラスで内張りしたセメントタンクを使い、14～18℃に温度調整しながら発酵。
2500Lのオーク樽に移し約24カ月熟成、瓶詰め後6ヶ月寝かせてからリリースしています。

琥珀色に近い深い黄金色。
熟した果実、特にマルメロやドライアプリコットなどの上品な甘い香りと味わい。
複雑味のある味わいと心地よい甘味が余韻となって長く続きます。