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DOMAINE PHILIPPE CHERON
GEVREY-CHAMBERTIN
LES SEUVREES
レ・スーヴレは、ジュヴレ・シャンベルタンの南の境界で、2つのグランクリュ（マゾワイエール・シャンベルタン、シャルム・シャンベルタン）の真下に位置する26haの畑です。
ブドウ畑の3分の1は1954年に、残りは1960年に植樹。
泥灰土と石灰質の土壌からなる土壌で、泥灰土がふくよかさを、石灰質によるミネラルがエレガンスを与え、バランスのとれた仕上がりとなります。
ブドウの20-30％は除梗せず、3週間かけて醗酵。澱とともに樽で12か月熟成。オークの香りが強過ぎないように新樽比率は20％までに制限。
ジュヴレ・シャンベルタンらしい力強く華やかなアロマを放つワインです。
レッドチェリー、クランベリー、スミレやバラをはじめとする鮮やかさに、森の下生えやレザーの深みのあるアロマ。樽の香りは上品なバランスに抑えられ、果実本来の風味を存分に引き出しています。
泥灰土によってジュヴレ・シャンベルタンらしい骨格が生まれ、石灰質によって気品、生命力が保たれており、豊かでふくよかなスタイルのワインにしあがっています。
ジュヴレ・シャンベルタンに畑を持ち、70%が50年以上の古樹というドメーヌ・フィリップ・シェロン。
1930年後半ポール・ミセはヴージョとニュイ・サン・ジョルジュのコミューンに数区画ブドウ畑を購入。
この数区画のブドウ畑からスタートし、2世代後の孫のポールはニュイ・サン・ジョルジュ、ヴォーヌ・ロマネ、シャンボール・ミュジニィ、クロ・ド・ヴージョにわたり5haに及ぶドメーヌを建てます。
そして2011年、ローヌ、ブルゴーニュでのワイン作りといった重要な経験を積み、サントネのドメーヌ・ベランで技術責任者として働いたフィリップ・シェロンがワイナリーを引き継ぎました。
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