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DOMAINE PHILIPPE CHERON
CLOS VOUGEOT GRAND CRU
クロ・ヴージョ・グラン・クリュは、エレガントで並外れた力強さと複雑さを持つ特級畑です。
ブドウ畑は、フラジェ、エシェゾー側のクロの中央、レ・オート・ボーデにあり、広さは1.43ha。
1934年に1haあたり12,000本のブドウの密度で植えられました。
バジョシアン期の石灰岩の板の上にある浅い土壌で、茶色の粘土に富んでいます。緩やかな傾斜により自然に排水され、畑の下部は細かいシルトによって軽い土壌構造になっています。
ブドウは手摘みで収穫し、畑とワイナリーで選別。
冷たく長い（10℃で10日間）前発酵を行い、自生酵母で合計20～23日間、樽で発酵。その間、毎日櫂入れを行い、徐々に頻度と強度を減らしていきます。
1週間の静置の後、トースト処理したフランス産オーク樽（新樽比率75％）で澱とともに10～14か月間熟成。
瓶詰めの2か月前に澱引きし、清澄処理をせず軽く粗ろ過して瓶詰めします。
赤いベリーとスミレやリコリスの香りが重なり合うエレガントなブーケ。柔らかくシルキーなタンニン、並外れた力強さと複雑さを持っており、5～20年寝かせて楽しむのに最適なワインです。
ジュヴレ・シャンベルタンに畑を持ち、70%が50年以上の古樹というドメーヌ・フィリップ・シェロン。
1930年後半ポール・ミセはヴージョとニュイ・サン・ジョルジュのコミューンに数区画ブドウ畑を購入。
この数区画のブドウ畑からスタートし、2世代後の孫のポールはニュイ・サン・ジョルジュ、ヴォーヌ・ロマネ、シャンボール・ミュジニィ、クロ・ド・ヴージョにわたり5haに及ぶドメーヌを建てます。
そして2011年、ローヌ、ブルゴーニュでのワイン作りといった重要な経験を積み、サントネのドメーヌ・ベランで技術責任者として働いたフィリップ・シェロンがワイナリーを引き継ぎました。
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