トッレ ドルティ ロッソ プロヴィンシア ディ ヴェローナ 2021 750ml 赤ワイン コルヴィーナ イタリア

トッレ・ドルティは、「カヴァルキーナ」や「ラ・プレンディーナ」で培った技術を用いて、伝統的なワイン、ヴァルポリチェッラの革新に挑んでいるワイナリーです。

トッレ・ドルティとは、サン・マルティン・ブオンアルベルゴにある、マルチェッリーゼに近い丘の地区の名称で、かつては防塞のための監視塔が建てられ、その後はオリーヴやブドウや穀物の畑として使われました。
2000年、その土地をピオーナ家が購入したのがワイナリーの始まりです。

畑管理は伝統に固執することなく、新しい技術を惜しみなく投入しています。
熟成のカギとも言える湿度と温度をコントロールするため、最新設備で徹底して管理しており、これらは全て自宅のパソコンで管理しています。

また、エノロジストとして有名なロベルト・フェッラリーニ氏が2ヶ月毎に来て、ブレンドなどのコンサルタントをしています。

伝統的手法リパッソに新技法を導入
新しいスタイルのヴェローナワイン
風味豊かで力強い味わい
TORRE D'ORT
Rosso Provincia di Verona
トッレ ドルティ
ロッソ プロヴィンシア ディ ヴェローナ

伝統的手法リパッソに新技法を導入
新しいスタイルのヴェローナワイン
風味豊かで力強い味わい
TORRE D'ORT
Rosso Provincia di Verona
トッレ ドルティ
ロッソ プロヴィンシア ディ ヴェローナ

ヴェネト州で造られる伝統的手法に加え、新しい風を吹き込むスタイルのワインとして注目されているロッソ・プロヴィンシア・ディ・ヴェローナ。

通常ヴェローナワインは、アマローネを造ったブドウの皮でリパッソ（二重発酵）を行いますが、あえてメルローが使われています。

メルローで通常の果皮浸漬を行い、時間をずらして収穫・発酵し、でき上がったアマローネの一部と再び発酵させることで、より力強い味わいを引き出しています。

フレッシュな輝きのある深い赤色。
伝統品種コルヴィーナやロンディネッラの特徴であるチェリーやスパイスの風味。
メルローが醸し出す黒スグリやブラックベリーのニュアンスが加わり、風味豊かで力強く熟したブドウの味わいが導き出されています。