ドメーヌ デュ コロンビエ シャブリ プルミエ クリュ フルショーム 2021 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ

「ドメーヌ・デュ・コロンビエ」の創業は1887年。
1957年よりギイ・モット氏がシャブリを専門とするようになり、現在は彼の3人の息子達が55ヘクタールのブドウ畑を管理し、運営しています。

収穫は機械摘みですが、醗酵は全て天然酵母で行います。規模が大きいと管理がとても難しくなる天然酵母ですが、ドメーヌ・デュ・コロンビエでは小区画ごとに発酵させブレンドすることで可能にしました。
天然酵母へのこだわりは、シャブリの優れた個性をよりしっかりと表現するため、ブレンドしても、しっかりとした集約感のある味わいになります。
マロラクティック発酵の後、職を取り除き、透明感のあるワインに仕上げていきます。

フランスを代表するワインガイド誌「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」では毎年のように星付きで掲載。
また、イギリスのワイン評論家ヒュー・ジョンソン氏の「ザ・ワイン・アトラス・オブ・フランス」には、シャブリの特に重要な生産者のひとつとして名前が挙げられています。

現地では人気ですぐに売り切れ
トップクラスの畑の古樹葡萄が生む
魅力的なキレとコク、長い余韻の白
DOMAINE DU COLOMBIER
CHABLIS PREMIER CRU
FOURCHAUME
ドメーヌ デュ コロンビエ
シャブリ プルミエ クリュ フルショーム

現地では人気ですぐに売り切れ
トップクラスの畑の古樹葡萄が生む
魅力的なキレとコク、長い余韻の白
DOMAINE DU COLOMBIER
CHABLIS PREMIER CRU
FOURCHAUME
ドメーヌ デュ コロンビエ
シャブリ プルミエ クリュ フルショーム

ドメーヌ・デュ・コロンビエ・シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショームは、名のあるドメーヌのグラン・クリュにも引けを取らないほど素晴らしく、現地ではすぐに売り切れてしまうほど人気が高いワインです。
フルショームの畑は、数あるプルミエ・クリュの中でもトップクラスの畑で、特級畑のある斜面の北に3ヶ所あり、南南東向きです。
樹齢はそれぞれ30年、45年、65年の葡萄を使用。
樹齢の若いワインは、樹齢の高いワインとブレンドすることにより、バランスのとれた味わいとなります。
収穫した葡萄は、18度に温度管理のもと15日間ステンレスタンクで発酵し、その後9ヶ月熟成させます。

レモンやグレープフルーツの香り、素晴らしいキレとコクがあり、ミネラルと長い余韻が感じられます。