シャプリの町の南東に位置するシシェ村で1895年からワイン造りを続けている、ジルベール・ピク・エ・セ・フィス。
醸造担当の兄ディディエと、畑仕事担当の弟パスカルがワイン造りを行う、家族経営の生産者です。

プルミエ・クリュに合わせて約10haの畑を所有してしており、20年来肥料は自然物のみを使用。現在は馬・牛・羊・鶏のオーガニック肥料を使い、発酵には天然酵母を使用しています。
また、特徴的なタンク熟成について兄ディディエは、「毎年タンク熟成を長くし、瓶詰めを遅くしています。ワインが酸化して、ポテンシャルが高くなるからです」と話していました。

ジルベール・ピク・エ・セ・フィスは、フランス国内で特に高く評価されており、フランスのソムリエが選ぶノーマルシャプリベスト5には、必ずといってよいほど選ばれています。
また、フランスを代表するワインガイド誌「ル・クラスマン・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」や「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」などに掲載され高い評価を得ています。

一級畑ヴォークパンに隣接する
恵まれた土壌が生む鋭いミネラル感
シャブリらしい酸が魅力の白
Gilbert PICQ & ses Fils
CHABLIS En Vaudecorse
ジルベール ピク エ セ フィス
シャブリ アン ヴォデコルス

一級畑ヴォークパンに隣接する
恵まれた土壌が生む鋭いミネラル感
シャブリらしい酸が魅力の白
Gilbert PICQ & ses Fils
CHABLIS En Vaudecorse
ジルベール ピク エ セ フィス
シャブリ アン ヴォデコルス

ジルベール・ピク・エ・セ・フィス・シャブリ・アン・ヴォデコルスは、1級畑のヴォークパンに隣接する畑、「ヴォデコルス」で造られた鋭いミネラルとシャブリらしい酸が魅力のワインです。
ヴォデコルスは、ヴォークパンと土壌の特徴も一緒で、テロワールも共通しており、しかも完全に南向き。標高は180mの緩やかな斜面です。
ヴォークパンの土壌やテロワールは特級畑のブランショにも似ているため、このヴォデコルスのワインも近い印象を楽しむことが出来ます。
また、表面から80cm下は岩盤で、根が岩盤の隙間に入っていくため、ミネラル分豊かなワインになります。
収穫した葡萄は11～13度に保ち、ステンレスタンクで12ヶ月熟成させます。

葡萄が完熟した状態で収穫するため、ワインに集約感があります。
口に含むと、ほのかな甘さにキリッとしたシャブリらしい酸が顕著に感じられます。