ドメーヌ・マンシア・ポンセは5世代に渡る家族経営の生産者で、プイィ・フィッセを生産する4つの村の1つ、周囲をブドウ畑に囲まれた丘の上のシャントレ村に位置しています。
マコンの町の西にそびえる広大なヴェルジッソンとソリュトレの丘の斜面に約22haの畑を所持し、土壌は主に粘土質と石灰質です。ブドウの木の仕立て方は片翼式ギュイヨ方式でテロワールを忠実に表現するために環境を尊重してリュットレゾネ（減農薬農法）によってブドウを栽培しています。
- 上質なブドウと自然酵母が生み出す高品質ワイン
収穫は手摘みで行われ、畑で選別した後すぐに醸造所に運ばれて空圧式の圧搾機に掛けられます。夏には摘房を行う事で収穫量をコントロールして質の高いブドウを作ることを心掛けています。
発酵前に澱引きをした後、タンクに移してアルコール発酵。それぞれのテロワールが表現できるように自然酵母を使用しています。
そして澱上で熟成させて旨味要素を引き出し、軽くフィルターにかけて必要に応じてコラージュも行っています。
マンシア・ポンセでは、先祖代々培ってきた経験と最新の技術を組み合わせて、真摯にテロワールに忠実なワインを造っています。
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