2008年長野県安曇野市にオープン。西に北アルプスを望む雄大な自然の中にあります。長野県は『降水量が少ない』『日照量が長い』『昼夜の寒暖差が大きい』『水はけが良い』とブドウ栽培に適した自然条件を備え、ワイン用ブドウの生産量日本一を誇ります。自社畑は3.3ha、自社栽培品種は『シャルドネ』『ソーヴィニョン ブラン』『メルロー』『カベルネ ソーヴィニョン』の4種類です。年間製造量約8万本の中型ワイナリーです。

日本屈指のボルドースタイル。エキスを意識したワイン造り
雨量が多い日本ではフルボディのワイン造りが難しいと言われています。その中でボルドースタイルにこだわる同社ではブドウのエキス（果汁の濃縮度）を意識したワイン造りを行います。一番重視する指標はブドウの「糖度」です。糖度の高いブドウを栽培することでワインに複雑味とボディを与えることができると考えています。雨が多いという不利な条件の中でも標高による寒暖差や水はけの良い土地で栽培するなど、シンプルなことを突き詰めて日本の高品質のボルドースタイルを目指すべく、日々努力を重ねています。

水はけが良い土地
「水はけは日本の中でも良い土壌だ」と栽培責任者が認めるほどの土地が安曇野ワイナリーの特徴です。すぐ横を川が流れる土手の近くにある畑は砂利質の土壌。もともと小石が転がる土地を選んでつくられました。生育期に雨の多い日本でボルドー品種を育てるのに有利です。おかげで樹が余分な水を吸い上げず、長い梅雨でも影響は限定的。夏の暑さと乾燥が厳しいときは、日本のワイン用ブドウ畑としては珍しくメルローは灌漑を行うこともあります。

病気の影響が少ない土地
日本のワイン用ブドウ栽培で多くの生産者を苦しめる「雨」。長野県では近年、べと病や黒とう病が発生しています。しかし同社の畑がある安曇野市は、周辺にブドウ畑が少ないため病気の発生した畑から病原菌が風にのってやってくることがなく、影響を最小限に留めることができます。健全なブドウが収穫できるからこそ、エキスをしっかりと抽出した理想のワインを実現することが可能なのです。

日本ワインにおいてグランヴァンを
想わせる風格のある数少ないワイン
カベルネの清涼感のある香りと、
引締まった果実味
Azumino Winery
Chateau Azumino Special Reserve
安曇野ワイナリー株式会社
シャトー安曇野 スペシャルリザーブ

日本ワインにおいてグランヴァンを
想わせる風格のある数少ないワイン
カベルネの清涼感のある香りと、
引締まった果実味
Azumino Winery
Chateau Azumino Special Reserve
安曇野ワイナリー株式会社
シャトー安曇野 スペシャルリザーブ

「この土地は逆に水はけが良すぎるくらいの土壌なんです。」と栽培責任者の古川氏は淡々と語り始めました。川が横に流れる土手の近くの畑で砂利質の土壌であるため驚異的な水はけの良さが特徴です。これは世界的に見ても生育期に雨が多い日本でボルドー品種を育てるには有利に働きます。土壌の水はけの良さのおかげで樹が余分な水を吸い上げず、長い梅雨でも影響は限定的でした。晩熟のカベルネ ソーヴィニヨンは梅雨の後の天候回復で水不足となり、新梢（若い枝） が収穫前に枯れてしまうほど。日本の中でもかなり特異な環境の中で栽培していることがわかります。

標高700Mの安曇野の自社畑で栽培したメルロとカベルネ ソーヴィニヨンを14ヶ月樽熟成させた、しっかりとしたタンニンとふくよかな果実味のバランスが良いフルボディの赤ワイン。