ジュヴレ シャンベルタンで５代続く生産者。現オーナーのフィリップ氏は２００５年からドメーヌに参加。「テロワールの表現のためには近代的アプローチよりも伝統的な手法が適している。」との考えのもと、代々伝統的なワイン造りを受け継いでいます。樹齢40年を超えるしっかりと地中深く根を張った古木を多く持ち、ヴィンテージ毎に新樽比率や熟成期間をきめ細かく管理し畑ごとの特徴を表現したワインを造り上げる生産者です。
- ジュブレ シャンベルタンの地で5世代受け継がれてきた伝統
ジュヴレ シャンベルタンの地で代々家族経営で営まれてきたドメーヌ。19世紀終わり頃、2.5haの畑からからドメーヌをスタートさせ、現在は5代目のフィリップ アルマン氏が9haの畑からワインを造り出しています。フィリップは２００５年からドメーヌに参加。「テロワールの表現のためには近代的アプローチよりも伝統的な手法が適している。」との考えのもと、代々受け継がれてきた伝統的なワイン造りを踏襲しています。
所有する村名格以上の畑は全てジュヴレ シャンベルタン村に存在するという、まさにジュヴレ シャンベルタンに根ざした生産者です。
- 伝統的な手法が生み出すクラシックスタイル
「テロワールの表現のためには近代的アプローチよりも伝統的な手法が適している。」と語るフィリップ。極力人の手が介入しないワイン造りを行っています。5世代受け継いできたワイン造りの伝統をボトルの中に見事に表現しています。
- 自然によりそう栽培によりテロワールを表現
テロワールの表現のために畑作業でも伝統に則ったブドウ栽培を行っています。農薬、除草剤、殺虫剤などの薬剤はもちろん使用しておりません。頻繁に畑を耕すことで根がしっかりと地中深くまで伸びるようにしています。完熟したブドウを得るために、その年の天候に合わせグリーンハーベストや除葉を行うなど毎日畑で作業をしています。収穫時は畑で選果し、その後ドメーヌに戻ってからも選果を行うという徹底ぶりで、しっかりと熟したブドウのみを醸造にまわしています。
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