1955年にドイツ・ファルツのヴァルハイム村に設立したカール・ファフマン。

カール・ファフマンで造られるほとんどのワインは自社畑のブドウを使用しますが、一部には他の栽培農家からブドウを購入しています。
栽培農家には「考え方や価値観を理解し共有できる農家」のみと契約しブドウの栽培を依頼。土壌や日差し、マーケットの需要により植える品種を決定し、多くのプドウ品種を栽培しています。このような契約の形態を取っているのは、様々な品種を使用する事ができ、柔軟性に富んだワイン造りが可能なためです。

また、2013年より最新のボトリングシステムを導入。
オゾン水を使い清掃を行うことで、ボトル内の空気がきれいになりバクテリアの発生を阻止し、白ワインをボトリングする際には、二酸化炭素を注入して酸化を防ぎ、よりフレッシュな状態を保持しています。

ファフマンでは品種の特性を引き出した、インターナショナルなスタイルを目指したワイン造りを実践。
ドイツのグルメ専門誌「ファインシュメカー」で2014年のドイツNo.1生産者に選ばれるなど高い品質を誇るワインの造り手として注目されています。

単一畑のリースリング セレクション
よりミネラルのニュアンスが際立ち
黄色い果実味と酸が見事な組み合わせ
KARL PFAFFMANN
RIESLING Herrenberg Selection
Q.b.A. Trocken
カール ファフマン
リースリング ヘレンベルク セレクション
クーベーアー トロッケン

単一畑のリースリング セレクション
よりミネラルのニュアンスが際立ち
黄色い果実味と酸が見事な組み合わせ
KARL PFAFFMANN
RIESLING Herrenberg Selection
Q.b.A. Trocken
カール ファフマン
リースリング ヘレンベルク セレクション
クーベーアー トロッケン

リースリング・ヘレンベルク・セレクション クーベーアー・トロッケンは、単一畑ヌスドルファー・ヘレンベルクのリースリングのセレクション。
2012ヴィンテージまでシュペートレーゼ・トロッケンと表示していましたが、2013ヴィンテージから辛口ワインの上級格付け、「セレクション」として出しています。

標高200～210mにある東向き、土壌は石灰岩を含む砂質ロームです。
平均樹齢22年のブドウを使用しており、収量は45hl/ha。
人工酵母を使い、ステンレスタンクで16度にコントロールしながら約6週間発酵。

「ヘレンベルク」の畑は、よりミネラルのニュアンスが際立っています。

黄色い果実の風味と典型的なリースリングの酸の組み合わせが見事です。