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1955年にドイツ・ファルツのヴァルハイム村に設立したカール・ファフマン。
カール・ファフマンで造られるほとんどのワインは自社畑のブドウを使用しますが、一部には他の栽培農家からブドウを購入しています。
栽培農家には「考え方や価値観を理解し共有できる農家」のみと契約しブドウの栽培を依頼。土壌や日差し、マーケットの需要により植える品種を決定し、多くのプドウ品種を栽培しています。このような契約の形態を取っているのは、様々な品種を使用する事ができ、柔軟性に富んだワイン造りが可能なためです。
また、2013年より最新のボトリングシステムを導入。
オゾン水を使い清掃を行うことで、ボトル内の空気がきれいになりバクテリアの発生を阻止し、白ワインをボトリングする際には、二酸化炭素を注入して酸化を防ぎ、よりフレッシュな状態を保持しています。
ファフマンでは品種の特性を引き出した、インターナショナルなスタイルを目指したワイン造りを実践。
ドイツのグルメ専門誌「ファインシュメカー」で2014年のドイツNo.1生産者に選ばれるなど高い品質を誇るワインの造り手として注目されています。
ファフマンでは、1994年からシャルドネを栽培しています。
シャルドネ・ビショッフクロイツ・クーベーアー・トロッケンのシャルドネの畑は標高160～185mの南西向きです。
平均樹齢は13年で土壌は石灰岩を含む砂質ロームです。
発酵は人工酵母を使用し、ステンレスタンクで18度にコントロールしながら約6週間行います。
クリーンできらめく透明感、しっかりとしたミネラルとボリュームがあります。
マスカットを思わせる爽やかで果実味のある風味が広がります。
レモンや黄色い果実の香りが若々しく生き生きとしています。
草原や少しナッツも感じられます。
| 生産者 | カール・ファフマン |
|---|---|
| 生産地 | ドイツ/ファルツ |
| 生産年 | 2021年 |
| 品 種 | シャルドネ |
| テイスト | 辛口 |
| タイプ | 白 / フルボディ |
| 内容量 | 750ml |
|---|---|
| 土 壌 | 石灰岩を含む砂質ローム |
| 醸 造 | ステンレスタンクで6週間発酵 |
| 提供温度 | 10-12℃ |
| 合うお料理 | 柑橘類の酸味やハーブがよく合う淡泊な生料理 |
| 度数 | 12.50度 |
カール ファフマン
シャルドネ ビショッフクロイツ クーベーアー トロッケン 2021 750ml
白ワイン ドイツ
商品番号 1-krlp-chrd-bsch-os
カール ファフマン
シャルドネ ビショッフクロイツ クーベーアー トロッケン 2021 750ml
白ワイン ドイツ
商品番号 1-krlp-chrd-bsch-os
1,600円 （税抜）
16マイル （1倍UP）
