1481年にコート・デュ・ローヌに設立し、ワイン造りを営む長い歴史を誇るドメーヌ・ジャン・ルイ・シャヴ。
ローヌ地方の中でも素晴らしいワインを生み出すAOC「エルミタージュ」で6世紀に渡ってワインを造り続けている老舗ドメーヌです。
エルミタージュに使われるブドウの畑は合計28haを所有し、赤白共にいくつかの区画に分かれています。
畑はローヌ特有の急勾配な斜面にあり、様々な土壌の畑にマルサンヌ種、ルーサンヌ種、シラー種、グルナッシュ種が植えられています。
畑での仕事を第一に考えており、収穫する時期は周辺の生産者と比べて遅く、ブドウが充分に熟すまで待ち、収量も抑えて果実味の凝縮したブドウのみを収穫しています。

それぞれ土壌に違いがあり、テロワールがワインに与える要素も異なるためブドウは別々に醸造。
「エルミタージュはアサンブラージュのワインである」というドメーヌの信念に基づき、区画ごとに醸造されたワインは試飲が繰り返し行われ、最後に卓越したアサンブラージュによって素晴らしいワインに仕上げられます。

3つの異なるテロワールの融合
フレッシュ×スパイス感×繊細さを持つ
早いうちから楽しめる仕上がりの赤
J.L CHAVE SELECTION
HERMITAGE Farconnet
ジャン ルイ シャヴ セレクション
エルミタージュ ファルコネ

3つの異なるテロワールの融合
フレッシュ×スパイス感×繊細さを持つ
早いうちから楽しめる仕上がりの赤
J.L CHAVE SELECTION
HERMITAGE Farconnet
ジャン ルイ シャヴ セレクション
エルミタージュ ファルコネ

「ドメーヌでは偉大なワインを、ネゴシアンでは美味しいワインを」という想いに基づき造られたシリーズがジャン・ルイ・シャヴ・セレクション。
買い入れたブドウやドメーヌで使わなかったワインを使う等、テロワールを活かしながらもリーズナブルで飲みやすいワインを追求しています。

エルミタージュ・ファルコネは、エルミタージュの丘の麓にある、小石が多い粘土質土壌のDiognieres（ディオグニエール）、砂と石灰質が多い粘土質土壌のPe leat（ペレア）、円石土壌のGreffieux（グレフュー）から樹齢10～60年のブドウを使用して造られます。

ディオグニエールはスパイシーさを、ペレアは繊細さ、グレフューからはフレッシュさを表現。
白胡椒の香り、フルーティでドメーヌ物より早いうちから飲める造りになっていますが、複雑さと凝縮感もしっかりあります。