デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者。
畑はハイマースハイムを中心に6.27haを所有し、栽培している葡萄品種は、バックス、ミュラー・トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。
甘口と辛口は半々。ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。
甘口はタンクで保存すると酸化や再発酵のおそれがあるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。
ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。
1/3を瓶詰めし、2/3はバルクで販売。
デクスハイマーは「ねらって造るから、これだけハイクラスのワインがたくさん出来る。他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待っている。それも結構神経が疲れるものだ。」と言っています。
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州品評会にて金賞受賞 (VT2015)
蜂蜜やアプリコットに爽やかな酸が調和
バランスに優れたベーレンアウスレーゼ
HEINFRIED DEXHEIMER
WEINHEIMER KIRCHENSTUCK
BEERENAUSLESE
ハインフリート デクスハイマー
ヴァインハイマーキルヒェンシュトゥック
ベーレンアウスレーゼ
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州品評会にて金賞受賞 (VT2015)
蜂蜜やアプリコットに爽やかな酸が調和
バランスに優れたベーレンアウスレーゼ
HEINFRIED DEXHEIMER
WEINHEIMER KIRCHENSTUCK
BEERENAUSLESE
ハインフリート デクスハイマー
ヴァインハイマーキルヒェンシュトゥック
ベーレンアウスレーゼ
「甘口ワインの魔術師」と謳われ、数多くの極上甘口ワインを産出するハインフリート・デクスハイマーが手掛けるヴァインハイマー・キルヒェンシュトゥック・ベーレンアウスレーゼ。
標高210~285mにある粘土や石の多い砂質粘土、粘土石灰質が混ざる土壌で育てられた平均樹齢36年のブドウを使用。
平均の収量はわずか28hl/haと少量で収穫されます。
アルコール発酵は15度にコントロールしながら、38日間行います。
とても甘みが集約した味わいで、貴腐の味わいがワインに自然で上品な甘さを与えています。
濃い黄金色。
蜂蜜やアプリコット、ほのかに感じる爽やかな酸が優れたバランスで構成され、長い余韻が続く甘口ワインです。
■ラインラントプファルツ州品評会
/金賞受賞(VT2015