ドメーヌ・ジル・モラは南ブルゴーニュ、マコン地区のヴェルジッソンにあり、プイィ・フュイッセとサン・ヴェラン村の2つのアペラシオンを持っています。
ドメーヌ・ジル・モラは手作業で確かな作業が行えるよう狭い区画の畑での作業を大切にしています。
季節ごとの耕作作業や畑の手入れは必ず手作業で行い、畑に使う製品は有機栽培に使うことのできるミネラルや植物由来の製品しか使わない。
収穫はプドウが最大に熟したタイミングで行う。といったポリシーを貫いており、プドウ栽培からカンティーナにおける熟成に至る全ての過程を慎重に行うことでヴェルジッソンのテロワールを反映した純粋で豊かなワインが生まれます。
- ブドウ畑で慎重に作業をすることでワインの中にヴェルジッソンのテロワールの多様性と偉大なポテンシャルを感じることができ、人の手の介入は最低限に抑え、時間に仕事をさせことで、ヴィンテージごとに異なった一つのストーリーを語れる特徴のある、繊細で優美なワインが造られていきます。
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