イタリアのピエモンテ州トリノ県、ピヴェローネ村にて1996年に設立されたベニート・ファヴァロ・アジィエンダ・アグリコーラ。1991年にベニート・ファヴァロ氏が仕事を辞め、彼の生まれ故郷であるピヴェローネ村に1haのブドウ園を購入した事にワイナリーの歴史が始まります。
ピヴェローネの素晴らしいワインはLeChiusure（レ・キウズーレ）と呼ばれる地域で生み出されると言われており、ファヴァロ氏は類まれなテロワールを有するピヴェローネの地でワイン造りに情熱を注いでいます。
2007年より建築家であった息子のカミッロ氏がワインへの熱い情熱から醸造家に転身し、新たにワイナリーへ加わり自身が掲げる「正確さと表現力豊かでピュアなワイン造り」を追求しています。

自然肥料の使用と銅と硫黄による病気予防
ビオ認証を得たこだわりのブドウ栽培
ピヴェローネ村の標高350～400mに南・南西向きのブドウ畑を所有。
氷河期の最後（約70万年前、更新世の中期）のモレーン起源の土壌で、石英・シリカや粘土質を含む、花崗岩の基質を持つ土壌です。
エルバルーチェ種、ネッビオーロ種、フレイザ種、シラー種の4品種が植えられており、白ブドウであるエルバルーチェ種はトレント式ペルゴラ、他の黒ブドウはグイヨ式で栽培しています。

2020年よりビオ認証を得ており、自然肥料のみでのブドウ栽培や病気等の予防として銅と硫黄の使用。また生体力学的調整剤の使用の実験もしています。

著名なイタリアワインガイド
ガンベロ・ロッソ誌で7度のトレ・ビッキエーリ
ベニート・ファヴァロではピヴェローネのテロワールを最大限に表現する事を追求しており、それが最高レベルのワインを生み出すと確信しています。
彼らが手掛けるワインは権威あるイタリアのワインガイド「ガンベロ・ロッソ」で7度のトレ・ビッキエーリ、スローフードガイドが出版されて以来連続でVino Slowを獲得し続けており、この地の優れたテロワールを見事に証明しています。

スミレやバラに東洋由来のスパイス香
ふくよかでしっかりした深い味わい
BENITO FAVARO Azienda Agricola
ROS CANAVESE NEBBIOLO
ベニート ファヴァロ アジィエンダ アグリコーラ
ロス カナヴェーゼ ネッビオーロ

スミレやバラに東洋由来のスパイス香
ふくよかでしっかりした深い味わい
BENITO FAVARO Azienda Agricola
ROS CANAVESE NEBBIOLO
ベニート ファヴァロ アジィエンダ アグリコーラ
ロス カナヴェーゼ ネッビオーロ

ロス・カナヴェーゼ・ネッビオーロは、岩の多い花崗岩とモレーン土壌が特徴のFrandaの畑から収穫した樹齢平均18年のブドウを使用して造られます。

10月上旬にブドウが収穫され、ソフトプレス後にマセレーションとアルコール発酵をオーク樽で18～20日間行われます。
バリック樽を使用して14ヶ月熟成後、最低2ヶ月の瓶内熟成を経て完成します。

淡いガーネットの色調。
スミレやバラの花の香り、柑橘系や東洋由来のスパイスのニュアンスが感じられます。
フローラルかつミネラルを感じる、ふくよかでしっかりした味わい、後口は味わい深さが長く残ります。