ダーウェント・エステイトのワイナリーは、断熱性に優れる麦藁の壁で囲われています。
これは、ワインの醸造プロセスをスムーズに進めるために非常に重要です。

このブドウ園では、著名なワイン評論家のジェームス・ハリデ－氏が絶賛するほどの安定した高品質のブドウを生産しており、多くの著名なワイナリーから高い評価を受けています。
そのブドウは、ベイ・オブ・ファイアーズワインと、ペンフォールズのシャルドネ最高峰であるヤッターナラベルに、10年以上も提供されています。

ダーウェント・エステイトのブドウ園は、北向きの斜面に位置し、ワイン用のブドウの栽培に最適な地域です。
土壌は石灰岩の上に浸透するローム層で、果実に強さと芳香の繊細さを与えます。
葡萄樹のクローンはI10V1、I10V5、およびPenfoldsを使用しています。
西からの風が葡萄樹を通り、気流を良好に保ち、葡萄を病気から守る役割を担っています。
ブドウ園では、殺虫剤や農薬を最大限使用しない、よりソフトな統合害虫管理アプローチを好んで採用しています。

ナツメグ、バタースコッチの香り
白桃、柑橘系果実、オートミール等の風味
丸みを帯びた乳酸のクリーミーな口当たり
Derwent ESTATE
CHARDONNAY
ダーウェント エステイト
シャルドネ

ナツメグ、バタースコッチの香り
白桃、柑橘系果実、オートミール等の風味
丸みを帯びた乳酸のクリーミーな口当たり
Derwent ESTATE
CHARDONNAY
ダーウェント エステイト
シャルドネ

涼しい気候で育ったこのダーウェント・エステイト・シャルドネに使用される樹齢26年のブドウ樹は、オーストラリアで最高のシャルドネの果実を生産することで広く知られています。
繊細さを維持するために新鮮な酸と果実味を保持した早い段階で選別され、房全体は不活性ガスの圧搾機に直接送られます。
圧搾機からのジュースの流れは、最初と最後の部分は厳密に監視・除去され、他の製品に使用されます。
圧搾の途中からの新鮮なジュースは25％新樽のフレンチオーク樽に直送され、麦藁の壁で囲われたバレルルームに保存されます。
一次発酵には、培養酵母と天然酵母の混合物を使用。樽熟成の期間中は、硫黄は添加されません。
澱は樽熟成の期間中は、隔週で攪拌されます。
マロラクティック発酵は、春までにこのワインの100％で実施されます。
その後、ろ過して瓶詰め。

やや緑を帯びた麦藁色。
白桃、ナツメグ/スパイス、バタースコッチの香り、白桃、柑橘系の果実、オートミール等の味わいが特徴。
純粋で繊細な果実味は、繊細なオークの香りと、綺麗な酸とミネラル質によりバランス良く仕上がっています。
マロラクティック発酵を実施しているので、乳酸は丸みを帯びて口の中を満たし、クリーミーな口当たりが特徴です。