コワイヨの現当主であるクリストフ氏は3代目。数年前に突如としてこのワイナリーが注目を集め、マイナー産地であるマルサネにこのような傑出したワインが存在するという事実が話題となりました。
20年以上にわたり父親とともに仕事をし、20年ほど前に完全に引き継ぎました。彼の代になってからは、ブルゴーニュの伝統的な長期熟成させてから飲むクラシックなタイプではなく、リスクを負ってでもブドウの完熟を待って十分な選果の後に収穫・再度選果し、若くても果実味とフィネスのあるワインを目指すようになりました。
- 完熟ブドウしか使わない!
クリストフ氏は「良いブドウが出来てはじめて良いワインが出来る、逆に良いブドウが出来なかったらその時点でスタートラインが下がってしまう。」と考えています。
「完熟したブドウしか使わない」という信念の下、ブドウが完熟するための努力やリスクを惜しみません。
畑やパーセルごとに異なる完熟のタイミングを見極めるため、ブドウの一房一房の成熟の状態を把握できるほど注意深く観察しています。
リスクを恐れずどんなに悪い年でも完熟を待っての収穫は、周りの生産者より数週間遅いことも珍しくありません。
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凝縮感された果実味と甘味
DOMAINE COILLOT
MARSANNAY LES GRASSES TETES
ドメーヌ コワイヨ
マルサネレ グラス テット
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凝縮感された果実味と甘味
DOMAINE COILLOT
MARSANNAY LES GRASSES TETES
ドメーヌ コワイヨ
マルサネレ グラス テット
とてもボリュームがあるマルサネ村の香り豊かなワイン。
エッジに鮮やかな紫を帯びた濃いガーネットルビー。
完熟した黒フルーツの強い香。スミレの花、イチゴやブラックベリー、樽のローストやバニラ香。上品で全ての香のバランスが良い。
アタックに凝縮された果実味と甘み。
酸も豊かで伸びやか。タンニンは豊かできめ細かく、質の良い豊かな酸味。
ブドウの旨みたっぷりでミネラル感のある味わい。
凝縮感がありながらもエレガントな味わいに、ドメーヌ・コワイヨの醸造スタイルが良くわかる1本となっている。