シャントレーヴ ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ パリ ロピタル ルージュ 2021 750ml

シャントレーヴは、サヴィニー・レ・ボーヌを本拠地とするメゾン。日本人女性醸造家の栗山朋子さんとパートナーであるギヨーム・ボット氏のふたりで、2010年ヴィンテージよりスタートさせました。
栗山さんは、ガイゼンハイム大学で醸造学を学び、ラインガウにあるアルテンキルヒ醸造所で2011年まで醸造責任者を務めていた才媛。
ギヨーム氏は、ピュリニー・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼに勤務していましたが、2002年にサヴィニーのドメーヌ・シモン・ビーズに請われて移籍。当主だった故パトリック・ビーズの右腕として活躍し、今も現役で醸造を任されています。
シャントレーヴは、ブドウや果汁の段階からワインを仕上げる「ネゴシアン・ヴィニフィカトゥール」です。原料の供給元にも足繁く通い、完璧に目の行き届く範囲でしかワインを造らない、オートクチュールな造りが特徴です。

2011年までポマールにスペースを借りてワインを造っていましたが、2012年からはサヴィニーに完成した新たな施設で醸造。
同じく2012年にはビオで栽培する知りあいの栽培農家から分けてもらった、出来具合がケタ違いに素晴らしいヴォルネイとポマールのブドウを使用。
2018年にアリゴテの畑0.17haを手に入れ、その後2020年には、サヴィニー・レ・ボーヌ村、ショレ・レ・ボーヌ村、オート・コート・ド・ボーヌのリージョンに4.79haの畑を買い足しました。

初ヴィンテージの2010年ブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、英国の著名ワインジャーナリスト、ジャンシス・ロビンソン女史のウェブサイトで「今週のワイン」に取り上げられるなど、世界からも注目を集めています。

日本人女性の細やかなセンスと銘醸蔵で研鑽を積んだパートナーのサポート、そしてブルゴーニュのテロワールが紡ぎ出す、洗練されたワインたち。
年を追うごとにワインの完成度を上げ、進化を続けています。

ボージョレーを想わせる黒い果実味
しっかりとしたボディを持った
奥行きある味わいのピノ・ノワール
CHANTEREVES
BOURGOGNE HAUTES
COTES DE BEAUNE
PARIS L’HOPITAL ROUGE
シャントレーヴ
ブルゴーニュ オート
コート ド ボーヌ
パリ ロピタル ルージュ

ボージョレーを想わせる黒い果実味
しっかりとしたボディを持った
奥行きある味わいのピノ・ノワール
CHANTEREVES
BOURGOGNE HAUTES
COTES DE BEAUNE
PARIS L’HOPITAL ROUGE
シャントレーヴ
ブルゴーニュ オート
コート ド ボーヌ
パリ ロピタル ルージュ

ボーシャントレーヴ・ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・パリ・ロピタル・ルージュは、ピノ・ノワール100％ながら花崗岩母岩が風化した砂質の畑の影響で、黒い果実味を感じる赤ワイン。
畑は、傾斜がきつく保水力の低い砂質の土壌。そのためブドウは根を深く張り、ワインにしっかりしたボディと奥行きのある味わいをもたらします。
ブルゴーニュの伝統的な木桶を使い野生酵母で温度管理せずに3週間醗酵、ピエス樽（新樽使用しない）で10～14カ月熟成させて造られます。

ピノ・ノワール100％ながら、ブルーベリーやブラックベリーなどの黒い果実を中心とした、ボージョレーを想わせる果実味。しっかりとしたボディを持った奥行きのある味わいの赤ワイン。