シャントレーヴは、サヴィニー・レ・ボーヌを本拠地とするメゾン。日本人女性醸造家の栗山朋子さんとパートナーであるギヨーム・ボット氏のふたりで、2010年ヴィンテージよりスタートさせました。
栗山さんは、ガイゼンハイム大学で醸造学を学び、ラインガウにあるアルテンキルヒ醸造所で2011年まで醸造責任者を務めていた才媛。
ギヨーム氏は、ピュリニー・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼに勤務していましたが、2002年にサヴィニーのドメーヌ・シモン・ビーズに請われて移籍。当主だった故パトリック・ビーズの右腕として活躍し、今も現役で醸造を任されています。
シャントレーヴは、ブドウや果汁の段階からワインを仕上げる「ネゴシアン・ヴィニフィカトゥール」です。原料の供給元にも足繁く通い、完璧に目の行き届く範囲でしかワインを造らない、オートクチュールな造りが特徴です。

2011年までポマールにスペースを借りてワインを造っていましたが、2012年からはサヴィニーに完成した新たな施設で醸造。
同じく2012年にはビオで栽培する知りあいの栽培農家から分けてもらった、出来具合がケタ違いに素晴らしいヴォルネイとポマールのブドウを使用。
2018年にアリゴテの畑0.17haを手に入れ、その後2020年には、サヴィニー・レ・ボーヌ村、ショレ・レ・ボーヌ村、オート・コート・ド・ボーヌのリージョンに4.79haの畑を買い足しました。

初ヴィンテージの2010年ブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、英国の著名ワインジャーナリスト、ジャンシス・ロビンソン女史のウェブサイトで「今週のワイン」に取り上げられるなど、世界からも注目を集めています。

日本人女性の細やかなセンスと銘醸蔵で研鑽を積んだパートナーのサポート、そしてブルゴーニュのテロワールが紡ぎ出す、洗練されたワインたち。
年を追うごとにワインの完成度を上げ、進化を続けています。

シャントレーヴ自社畑のシャルドネ
素晴らしくミネラルが凝縮した
流麗でエレガントな白ワイン
CHANTEREVES
BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE
Les Monts de Fussey Blanc
シャントレーヴ
ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ
レ モン ド フュセ ブラン

シャントレーヴ自社畑のシャルドネ
素晴らしくミネラルが凝縮した
流麗でエレガントな白ワイン
CHANTEREVES
BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE
Les Monts de Fussey Blanc
シャントレーヴ
ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ
レ モン ド フュセ ブラン

シャントレーヴ・ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・レ モン・ド・フュセ・ブランは、シャントレーヴの自社畑で造る白ワイン。
畑は、オート・コート・ド・ボーヌの最北にあるフュセイ村の麓に位置しています。急斜面で活性石灰の比率が高い土壌。ブドウ木は2012年に植樹された、ドメーヌワインの中で一番若い畑です。

活性石灰の比率が高く、急斜面でブドウに水分負荷がかかるため、流麗でエレガントな味わいのシャルドネになります。
2020年は、収量が大変少なかった（1ヘクタールあたり18ヘクトリットル）ため、素晴らしくミネラルが凝縮したワインになりました。