シャトー デ ゼサール ブラン 2023 750ml

シャトー・デ・ゼサールは、ワインライターに「今もっともワイルドでエキサイティングなエリア」と評されるベルジュラックにあります。
1984年にパスカル・キュセイが2歳年上の兄ローラン、そして両親と共にワイン造りをスタートさせました。

パスカル・キュイセのポリシーはテクノロジーに頼らないこと。
化学肥料を一切使わないで畑の土にできる限り手をかけ、100%オーガニックでワインを造っています。
「テクノロジーに頼ると品質が画一化してしまう。ワイン造りは90%が自然の力によるものだと信じ、残りの10%は理解できない未知の部分で、その10%が面白くて仕方がない。私のワインはどこのコピーでもない、私のワインなのである」と語っています。

最高の畑を持ち、自然だけを相手に働くことで、各品種が個々の個性をもったオリジナリティーのある良い果実を造ってくれると確信しているのです。

フレッシュで果実味にあふれた
濃縮度の高い目の詰まった味わい
CHATEAU DES EYSSARDS
BLANC
シャトー デ ゼサール
ブラン

フレッシュで果実味にあふれた
濃縮度の高い目の詰まった味わい
CHATEAU DES EYSSARDS
BLANC
シャトー デ ゼサール
ブラン

真夜中に機械で収穫を行ないます。
15度の低温で圧搾。
この果汁を醗酵させずに3週間保存しておき、フルーティさを引き出します。
酵母は25年間同じものを使っています。
最低18度で約6週間醗酵。
ステンレスタンクで澱と攪拌しながら3ヶ月間熟成します。

やや薄い黄色、フルーティで熟した洋ナシや白桃のようなはっきりとした甘い香りと、余韻にはローズマリーのようなハーブの香りもあります。
熟したリンゴやバナナのようにフレッシュで果実味にあふれ、酸味は穏やかで凝縮度の高い目の詰まった味わいです。
ほのかな苦味が全体に締りを与えてくれます。
しかも程良いボディとまるみがあるので、飲み応えも感じられます。

パリ農産物コンクール
金賞受賞