創業以来の伝統とこだわり、品質至上主義を貫き手造りで醸される飛騨の美酒
渡辺家が酒造りを始めたのは明治3年(1870年)。五代目久右衛門が旅先で口にした酒の旨さに感動し、自らが住む飛騨で酒造りを始めました。
旅先で出会った“旨い酒”に負けない酒をとの一心で醸し上げた酒は好評を博し、その酒は地元の人はもちろんのこと、明治・大正において飛騨を訪れる文人墨客にも愛され、飛騨の美酒とし「蓬莱」と名付けられました。
機械作りの大量生産をせず、品質至上主義を貫き、酒造技術の向上をはかり美酒醸造への努力を惜しむことなく、一滴一滴に心を込め蔵人たちが一丸となって手作りの日本酒造りを続けております。

酒販店の為に造られた受注生産品
伝統の生もと造りならではの
コクの深い優しい包容力のある飲み口
W ダブリュー
生もと 高島雄町
純米無濾過生原酒

酒販店の為に造られた受注生産品
伝統の生もと造りならではの
コクの深い優しい包容力のある飲み口
W ダブリュー
生もと 高島雄町
純米無濾過生原酒

渡辺酒造店が造るW（ダブリュー）シリーズは、日本酒の未来を担う厳選酒販店のために醸造された数量限定の受注生産品です。
ブランド名の「W」とは、渡辺酒造店（Watanabe）、世界（World）、笑い（Warai）という3つの意味を表しています。

W生もと高島雄町は原料米に雄町の元祖、高島地区産の雄町を使用。
精米歩合50％まで磨き上げ、酵母にW01酵母を用いて醸しあげた純米無濾過生原酒です。
生もと造りとは酒母を手作業で造る製法で、通常の日本酒造りでは乳酸菌は人工のものを添加しますが、生もと造りは乳酸菌を手作業で一から育てる昔ながらの製法。人工の乳酸を使った酒母を速醸もと、天然の乳酸を使った酒母を生もとと呼びます。
乳酸菌を一から培養するのには時間がかかり、速醸もとの場合、酒母は約2週間で出来上がるのに対して、生もとは約1ヶ月の時間を要します。

ほのかに漂うマスカットやリンゴを想わせる芳香。
なだらかな味の起伏を帯びた、優しく包容力のある飲み口で、生もと特有のコクがしっとりと溶け込んでいます。