1969年、ヴェネト州産のブドウ、グレーラを使用したス パークリングワイン「プロセッコ」がDOCに認定。 同年、現当主ファビオ氏の父により「ザルデット」が設立 されました。 当時のイタリアは、品種や産地にこだわらないバルクワ インやテーブルワインが主流のため、単一品種のワイン を瓶詰しているザルデットは、とても斬新なワイナリー でした。 1970年代、ファビオ氏が醸造学校を卒業すると、スパー クリングワインを専攻していた彼は、単一品種によるプ ロセッコ造りを開始。 畑や醸造設備に投資し、幾度の苦戦も乗り越え、プロセッ コの質を追求し続けました。
- ザルデットのプロセッコの素晴らしさに最初に気が付いたのは、イタリア初のミシュラン3つ星を獲得したもっとも偉大なシェフ、マルケージ氏。
彼のレストランに使われたことで、プロセッコはイタリア中に知れ渡ることとなりました。
ザルデットは今も、レストラン「マルケージ」のプライベートラベルを造っています。
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ワイン&スピリッツ2015/87点獲得
洗練された泡立ち、華やかな香り
3ッ星レストランにも使われる辛口プロセッコ
ZARDETTO
PROSECCO BRUT
ザルデット
プロセッコ ブリュット
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ワイン&スピリッツ2015/87点獲得
洗練された泡立ち、華やかな香り
3ッ星レストランにも使われる辛口プロセッコ
ZARDETTO
PROSECCO BRUT
ザルデット
プロセッコ ブリュット
ザルデット・プロセッコ・ブリュットは、クリアな泡とグレーラ種の華やかな香りを楽しめるスパークリングワイン。
食事との相性がとても良く、イタリアのミシュラン3ッ星レストランにも使われています。
畑は標高120mにあるコネリアーノの丘に点在。
何百年も前に氷河が融けて出現した丘で、粘土と石灰岩土壌の南向き。
ブドウは1995年に植えています。
9月に収穫したブドウを、短く醸してからステンレスタンクで醗酵。
その後大きなステンレスタンクで温度管理しながら二次醗酵を行っています。
レモンイエローで、洗練された泡立ち。
白い花やアプリコット、レモンやハーブの香りが広がります。
ソフトで調和がとれており、生き生きとした味わい。
きれいな酸とクリーンな余韻があり、すぐにもう一杯飲みたくなるワインです。
■ワインスペクテーター
2015/85点獲得
■ワイン&スピリッツ
2015/87点獲得