ビーニャ ウィリアム フェーヴル エスピノ カルムネール 2021 750ml

1990年、シャブリの伝説的生産者と謳われるウィリアム・フェーブル氏と、チリでブドウ栽培に理想的な土地を所有していたビクトール・ピノ氏との出会いが「ビーニャ・ウィリアム・フェーブル」の始まりです。

チャレンジ精神豊かでブルゴーニュ以外でもワインを造りたいと考えていたフェーブル氏が5年の年月をかけチリで見つけたのが、ピノ家の所有するシャルドネの栽培に理想的な土地でした。

アンデスの麓にあるアルト・マイポは、山から吹き降りる涼しい風と土壌に恵まれた地域です。このあたりのワイナリーは「マウンテン・グロウン・ワイナリー」と呼ばれ、多くは標高500～550mほどですが、「ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル」は、はさらに高い標高600～1000mに存在します。

アメリカンオークよりもフレンチオークの方が、味わいエレガントで高品質になるとの考えから、所有している600～700の補は全てフランスから輸入したもの。「フレンチオークの樽を使った味のスタイルで良いワインを造りたい」その想いを胸に、高品質なワイン造りに情熱を注いでいます。

パワフルながら滑らかなタンニン
カルムネールらしいスパイシーで
やわらかい余韻が魅力の赤
Vina WILLIAM FEVRE CHILE
espino carmenere
ビーニャ ウィリアム フェーヴル
エスピノ カルムネール

パワフルながら滑らかなタンニン
カルムネールらしいスパイシーで
やわらかい余韻が魅力の赤
Vina WILLIAM FEVRE CHILE
espino carmenere
ビーニャ ウィリアム フェーヴル
エスピノ カルムネール

ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル・エスピノ・カルムネールは、品種の特徴がよく表れた、カルムネールらしいやわらかい余韻のワインです。
カルムネールの畑は、暖かい気温が適しているため、ワイナリーの周辺に広がるサン・ルイスにあります。
収穫した葡萄は、選別され除梗・破砕した後、240hLのステンレスタンクに入れ発酵前に低温マセラシオンを行います。
発酵中は1日に2回のポンピングオーバーで、ゆっくりとタンニンを抽出し、その後さらに5日から10日間マセラシオンをします。
マロラクティック発酵の後、全体の75～80％は樽で8ヶ月熟成させて、残りはフレッシュな果実味をキープするため、ステンレスタンクで熟成されます。
その後、さらに最低6ヶ月の瓶内熟成を経てリリースします。

深みのあるチェリーレッド。
豊かなアロマの中にはブラックペッパーやレッドペッパーのスパイシーな要素と樽からくるスモーキーなニュアンスが感じられます。
口に含むと非常にフレッシュでジューシー、パワフルでありながらシルクのようにしなやかなタンニンが感じられます。
カルムネールらしいスパイシーでやわらかな余韻があります。