【1～5日以内に発送】トッレ ドルティ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ 2020 750ml 赤ワイン コルヴィーナ イタリア

トッレ・ドルティは、「カヴァルキーナ」や「ラ・プレンディーナ」で培った技術を用いて、伝統的なワイン、ヴァルポリチェッラの革新に挑んでいるワイナリーです。

トッレ・ドルティとは、サン・マルティン・ブオンアルベルゴにある、マルチェッリーゼに近い丘の地区の名称で、かつては防塞のための監視塔が建てられ、その後はオリーヴやブドウや穀物の畑として使われました。
2000年、その土地をピオーナ家が購入したのがワイナリーの始まりです。

畑管理は伝統に固執することなく、新しい技術を惜しみなく投入しています。
熟成のカギとも言える湿度と温度をコントロールするため、最新設備で徹底して管理しており、これらは全て自宅のパソコンで管理しています。

また、エノロジストとして有名なロベルト・フェッラリーニ氏が2ヶ月毎に来て、ブレンドなどのコンサルタントをしています。

トッレ・ドルティの最上キュヴェ
ヴェローナの宝石と称される
力強く洗練されたアマローネ
TORRE D'ORTI
AMARONE della VALPOLICELLA
トッレ ドルティ
アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ

トッレ・ドルティの最上キュヴェ
ヴェローナの宝石と称される
力強く洗練されたアマローネ
TORRE D'ORTI
AMARONE della VALPOLICELLA
トッレ ドルティ
アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ

トッレ・ドルティ・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラは、トッレ・ドルティの最上キュヴェで、「ヴェローナの宝石」と称されるのにふさわしい力強く洗練されたアマローネです。
収穫した葡萄は、木箱に並べられ、標高300ｍに位置する小屋で葡萄がベストの状態になるよう、翌年の1月までアパッシメント（陰干し）します。
高アルコールでも死なない酵母を使用しているため、水分が減り糖度が高くなった葡萄でも途中で発酵が止まることがありません。
伝統的な方法で15〜20日間発酵を行い、果皮と共に数日マセラシオンした後、フレンチオークの新樽で12ヶ月熟成させます。
その後、大樽に入れブレンドして、瓶詰めまで保存します。

強いスパイスのアロマやペッパーやチェリーの香りが広がります。
高いアルコールに負けないタンニンとしっかりとした骨格が、このワインを洗練されたバランスの良い味わいにしています。